在東營飲食行業(yè)里有句老話,說東營“靠海吃不著�！�,然而這已經(jīng)是10多年前的說法,現(xiàn)在的東營做海鮮的特色餐館隨處可見,連之前“不敢吃”的大閘蟹也都已經(jīng)有了商標(biāo)。不僅僅是以前吃得少的海鮮,綠色餐飲正在成為市民的新追求。

　　從“去吃飯吧”到“吃什么”

　　吃的花樣多了,也更講究健康了

　　說到東營的飲食的發(fā)展變化,東營市綠色餐飲商會(huì)會(huì)長唐金虎頗有感觸。

　　十多年前,東營的銀座海鮮城開業(yè),做的都是從膠東運(yùn)過來的海鮮,“那時(shí)候東營人根本吃不著海鮮,甚至不知道一些海鮮怎么吃,鳥貝就是其中之一,廚師做好了鳥貝端上桌,還得去餐廳教教客人怎么吃�！碧平鸹⒔榻B,由于東營的海大都是淺灘,所以東營人是“靠海吃不著海鮮”。

　　2008年開始,東營的餐館漸漸多了起來,很多南方菜式的特色餐廳也開始出現(xiàn),到2010年,東營的特色餐館已經(jīng)有了不少,隨著東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,很多海鮮也開始出現(xiàn)在市民的飯桌上。

　　到2013年,南方地區(qū)開始出現(xiàn)更具特色的更加細(xì)化的餐館,“在南方,一只鴨子,不同的部位要去不同的地方去吃,鴨頭、鴨胗、鴨腸、鴨蹼、鴨肉都有專門的料理店,這也是東營的趨勢(shì)。”唐金虎說。

　　近幾年,隨著生活的不斷改善,人們更加注重飲食,“這幾年的新趨勢(shì)是綠色、健康飲食,顧客們開始更加注重食材,有機(jī)蔬菜、散養(yǎng)家禽漸漸成了熱衷的食材�！碧平鸹⒄f,這幾年他和綠色飲食協(xié)會(huì)的很多工作就是讓市民吃的更健康。

　　從逮了扔掉到銷往全國各地

　　大閘蟹“成名”獲認(rèn)可

　　現(xiàn)在,你可能很難想象被全國各地認(rèn)可的黃河口大閘蟹有過逮到就被扔掉的“被嫌棄”的歲月。

　　20年前,東營市民對(duì)大閘蟹的態(tài)度是“不吃”、“不敢吃”,“上世紀(jì)90年代,家庭海邊、河邊逮魚的逮到螃蟹都會(huì)扔掉,那時(shí)候根本不知道螃蟹能吃,那時(shí)候打漁就是想逮魚,對(duì)螃蟹什么的漁民都不屑一顧�！别B(yǎng)了多年螃蟹的李玉峰說。

　　李玉峰說,一直到2008年,東營人才開始吃螃蟹,而在那之前養(yǎng)的螃蟹一般是銷往南方。2006年,東營的螃蟹注冊(cè)了商標(biāo),黃河口大閘蟹的品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn),隨著兩年宣傳,東營本地的食客們開始試著品嘗大閘蟹,“起初吃的人不多,關(guān)鍵是大閘蟹好吃,知名度也不斷提高,食客們也開始接受這些印象中‘奇怪的東西’�！�

　　東營市民接受本地大閘蟹的過程幾乎與黃河口大閘蟹的品牌發(fā)展路線重合,大閘蟹端上餐桌不僅僅能說明市民開始接受大閘蟹,更說明東營人開始吃的多樣了,開始嘗試原來沒試過的食物,同時(shí)東營人接受大閘蟹這種較高端消費(fèi)品,也證明東營人的消費(fèi)能力提升了。

　　不僅是大閘蟹這種河鮮,近幾年東營市的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展很快,“對(duì)蝦、海參、蝦爬子等等水產(chǎn)現(xiàn)在都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖,東營海產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展先了東營市民的消費(fèi)�！崩钣罘逭f,從外地買進(jìn)海鮮的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返,可以毫不夸張地說,養(yǎng)殖戶豐富了市民的餐桌。

　　0546房產(chǎn)網(wǎng)（東營房產(chǎn)網(wǎng)）：東營市民接受本地大閘蟹的過程幾乎與黃河口大閘蟹的品牌發(fā)展路線重合，東營人接受大閘蟹這種較高端消費(fèi)品,也證明東營人的消費(fèi)能力提升了。